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梅仕事●初めての梅干し3(土用干し1日目)

ついに!
梅仕事●初めての梅干し3(土用干し1日目)_b0200225_1012654.jpg

禁断の樽をあけましたよ~。しっかり梅酢につかりカビもなく、ふっくら美人の梅ちゃんがあらわれました。ふわーっといい香りです。紫蘇の葉を寄せ、熱湯消毒したシリコントングで一つづつ取り出しざるに並べていざ日光浴。やわらかくなぁ~れ~!

こちらで「土用干しは、土曜を待たず梅雨明け前後お天気のいい日にさっさと干しちゃうといいよ」というアドバイスを読んでいながらも、バタバタしちゃって気付ば土用丑の日であります。ほんとはカンカン照り続きの時を見計らいたかったのですが、日曜以降洗濯指数が若干低いまま8月上旬まで同様の状況のようだったので、こちらを参考にしつつ今朝決行しました。よく色がついているのは上部、うっすらなのは下部。


●気になることメモ
#下部の梅ちゃんが若干へちゃげ気味なのは、重しが重すぎたかしら。
#皮の具合が意外としっかりしているんだけど、これって追熟ぶそくだったのかしら。
#紫蘇を広げるのがちと面倒…いや、ざるが足りないので、また今度でいいですか('-';)
#赤梅酢は紫蘇ジュースの時同様に本当に鮮やかで綺麗。
 ちょっと味見をしてみると、白梅酢より更に酸が増してる気がするけれど、やはり芳しくて上品な感じ。
 酸が消えた後の余韻はふわっと甘くて、なんとなくグランヴァンを飲んだ後の
 お口の中の感じに似てます…(*'-'*)
 そうそう、テイスティングでピノについて「南高梅のような」っていいますね。



ほっそり差し込んでいた太陽の光がずいぶん太くなってきて、気持ちよさそうに日光浴してる梅ちゃん。
あ~!お部屋の中にふくよかな香りが漂ってきています!くんくーん。



梅仕事●初めての梅干し3(土用干し1日目)_b0200225_1053198.jpg#一時間後、表面が乾き、美しい産毛が見えてきました。若い乙女のリンゴほっぺみたい。


(つづく)


※本漬け~梅酢待ちのエントリは「梅仕事~初めての梅干し1(本漬け~梅酢待ち)」

※赤紫蘇投入~のエントリは「梅仕事~初めての梅干し2(赤紫蘇投入~)」
# by setouchilove | 2012-07-27 08:45 | 梅仕事


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